เครื่องหมายโมเลกุลที่เชื่อมโยงกับปริมาณเบต้าแคโรทีน และไลโคปีนเพื่อการ

แค โร ที น  บทคัดย่อ แคโรทีนอยด์เป็นรงควัตถุที่มีสมบัติการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แคโรทีนอยด์กลุ่มคีโตแคโรทีนอยด์ ดังนั้นจึงมีการน าสารกลุ่มนี้ไปใช้ทั้งในด้านโภชนาการ เภสัชศาสตร์ นอกจากหน้าที่หลักของ “เบต้าแคโรทีน ” จะเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอที่ช่วยบำรุงสายตา ทำให้การมองเห็นดีขึ้นแล้ว ยังช่วยยับยั้งอนุมูลอิสระ

เบต้าแคโรทีน เป็นวิตามินชนิดหนึ่ง จัดเป็นกลุ่มรงควัตถุ ที่มีสีส้ม สีเหลือง อยู่ในกลุ่มแคโรทีนอยด์ จัดเป็นแคโรที น การเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบคุณภาพที่ส าคัญของฟักทอง 8 สายพันธุ์ ได้แก่ชัยภูมิ ดอนตูม 1 ดอนตูม 2 ดอนตูม 3 KPS 3 กระโถน ศรีสะเกษ และ F4 ที่ท าให้สุกด้วยไมโครเวฟ น าตัวอย่าง ฟักทองมาแบ่งเป็น 2

บทคัดย่อ:ฟักทองเป็นพืชผักที่มีความส าคัญทั้งทางด้านโภชนาการและสามารถน ามาท าเป็นยารักษาโรคได้ นอกจากนี้ยัง มีสารต้านอนุมูลอิสระ โดยปริมาณของสารขึ้นกับสภาพแวดล้อมในการปลูก คุณสมบัติของดิน แคโรทีน เป็นสารเคมีที่พบมากในผักผลไม้ที่มีสีแดง ส้ม เหลือง และเขียว หากร่างกายได้รับสารนี้ติดต่อกันเป็นเวลา 2 สัปดาห์จะเกิดการสะสมและทำให้ตับทำงานหนัก